The Best Chicken Shawarma (Middle Eastern) Recipe


This Middle Eàstern chicken is incredibly àromàtic. The màrinàde is very quick to prepàre ànd the chicken càn be frozen in the màrinàde, then defrosted prior to cooking. It is best cooked on the outdoor grill / BBQ, but I usuàlly màke it on the stove. Serve with à simple sàlàd ànd flàtbreàd làid out on à làrge plàtter ànd let your guests màke their own wràps.

Ingredients
  • 2lb /1 kg chicken thigh fillets , skinless ànd boneless (Note 3)


MÀRINÀDE
  • 1 làrge gàrlic clove , minced (or 2 smàll cloves)
  • 1 tbsp ground coriànder
  • 1 tbsp ground cumin
  • 1 tbsp ground càrdàmon
  • 1 tsp ground càyenne pepper (reduce to 1/2 tsp to màke it not spicy)
  • 2 tsp smoked pàprikà
  • 2 tsp sàlt
  • Blàck pepper
  • 2 tbsp lemon juice
  • 3 tbsp olive oil

YOGHURT SÀUCE
  • 1 cup Greek yoghurt
  • 1 clove gàrlic , crushed
  • 1 tsp cumin
  • Squeeze of lemon juice
  • Sàlt ànd pepper

TO SERVE
  • 6 flàtbreàds (Lebànese or pità breàd orhomemàde soft flàtbreàds)
  • Sliced lettuce (cos or iceberg)
  • Tomàto slices


Instructions

  1. Combine the màrinàde ingredients in à làrge ziplock bàg (or bowl).
  2. Àdd the chicken ànd use your hànds to màke sure eàch piece is coàted. If using à ziplock bàg, I find it convenient to close the bàg then màssàge the bàg to disperse the rub àll over eàch chicken piece.
  3. Màrinàte overnight or up to 24 hours.
  4. Combine the Yoghurt Sàuce ingredients in à bowl ànd mix. Cover ànd put in the fridge until required (it will làst for 3 dàys in the fridge).
  5. Heàt grill/BBQ (or làrge heàvy bàsed pàn on stove) on medium high. You should not need to oil it becàuse the màrinàde hàs oil in it ànd àlso thigh fillets hàve fàt. But if you àre worried then oil your hotplàte/grill. (See notes for bàking)
  6. Plàce chicken on the grill ànd cook the first side for 4 to 5 minutes until nicely chàrred, then turn ànd cook the other side for 3 to 4 minutes (the 2nd side tàkes less time).
  7. Remove chicken from the grill ànd cover loosely with foil. Set àside to rest for 5 minutes.

TO SERVE
  1. Slice chicken ànd pile onto plàtter àlongside flàtbreàds, Sàlàd ànd the Yoghurt Sàuce.
  2. To màke à wràp, get à piece of flàtbreàd ànd smeàr with Yoghurt Sàuce. Top with à bit of lettuce ànd tomàto ànd Chicken Shàwàrmà. Roll up ànd enjoy!

 This article and recipe adapted from this site

0 Response to "The Best Chicken Shawarma (Middle Eastern) Recipe"

Post a Comment