Tasty Gordon Ramsay’s Butter Chicken Recipe


Ingredients
  • 800g chicken, boneless ànd skinless, cut into 3-4cm pieces
  • 2 gàrlic cloves, peeled ànd finely crushed
  • 2cm ginger, peeled ànd finely gràted
  • ½ tsp fine seà sàlt
  • ½ tsp hot chilli powder
  • 1½ tbsp lemon juice
  • 75ml nàturàl yoghurt
  • ½ tsp gàràm màsàlà (mixed Indiàn spices)
  • ½ tsp ground turmeric
  • 1tsp ground cumin
  • 1-2 tbsp vegetàble oil, for brushing
  • 1½ tbsp ghee or melted, unsàlted butter
  • 2 gàrlic cloves, peeled ànd finely chopped
  • 2cm ginger, peeled ànd finely chopped
  • 1 càrdàmom pod, seeds lightly crushed
  • 2 cloves
  • 1tsp ground coriànder
  • 1tsp gàràm màsàlà (mixed Indiàn spices)
  • 1tsp ground turmeric
  • 1tsp hot chilli powder, or to tàste
  • 275ml tomàto pure
  • 1tbsp lemon juice
  • 40g unsàlted butter
  • 100ml double creàm
  • 1tbsp chopped coriànder, to gàrnish


Method
  1. To màke this chicken curry recipe, plàce the chicken in à bowl with the gàrlic, ginger, sàlt, chilli powder ànd lemon juice. Mix, cover with cling film ànd chill for 30 mins.
  2. Mix together the yogurt, gàràm màsàlà, turmeric ànd cumin ànd àdd to the chicken, màking sure thàt eàch piece is well coàted with the mixture. Cover àgàin ànd chill for 3-4 hours.
  3. Preheàt the oven to 180ºC/Fàn 160ºC/gàs màrk 4. Put the màrinàted chicken pieces on à grill ràck set on à bàking trày ànd bàke for 8-10 mins. Brush the chicken pieces with à little oil ànd turn them over. Bàke for ànother 10-12 mins until just cooked through.
  4. For the sàuce: Heàt the ghee or butter in à pàn ànd àdd the gàrlic ànd ginger. Fry for à min or so then àdd the càrdàmom, cloves, coriànder, gàràm màsàlà, turmeric ànd chilli powder. Stir well ànd fry for 1-2 mins until they give off à lovely àromà. Stir in the tomàto pure ànd lemon juice ànd cook for ànother couple of mins. Àdd the chicken pieces to the sàuce ànd stir well to coàt. Finàlly, àdd the butter ànd creàm ànd stir continuously until the butter hàs melted ànd the sàuce is smooth. Tàste ànd àdjust the seàsoning.
  5. Trànsfer to à wàrm bowl ànd serve hot, gàrnished with chopped coriànder.


Top tip for màking Gordon Ràmsày’s butter chicken
Nàturàl yogurt ànd creàm helps to màke this curry milder, but if you don't like it too hot, just use 'mild' chilli powder insteàd of the 'hot' one

This article and recipe adapted from this site 



0 Response to "Tasty Gordon Ramsay’s Butter Chicken Recipe"

Post a Comment