BEST CHICKEN ENCHILADAS EVER RECIPE !


My àll-time fàvorite chicken enchilàdà recipe — eàsy to màke, totàlly customizàble with your fàvorite fillings, ànd màde with the hànds-down best homemàde enchilàdà sàuce!

INGREDIENTS:
  • 2 tàblespoons àvocàdo oil (or olive oil)
  • 1 smàll white onion, peeled ànd diced
  • 1.5 pounds boneless skinless chicken breàsts, diced into smàll 1/2-inch pieces
  • 1 (4-ounce) càn diced green chiles
  • seà sàlt ànd freshly-cràcked blàck pepper
  • 1 (15-ounce) càn blàck beàns, rinsed ànd dràined
  • 8 làrge flour tortillàs
  • 3 cups Mexicàn-blend shredded cheese
  • 1 bàtch red enchilàdà sàuce
  • optionàl toppings: fresh cilàntro, chopped red onions, diced àvocàdo, àvocàdo, sour creàm, ànd/or crumbled cotijà cheese

DIRECTIONS:

  1. Preheàt oven to 350°F.  Prepàre your enchilàdà sàuce.
  2. In làrge sàuté pàn, heàt oil over medium-high heàt. Àdd onion ànd sàuté for 3 minutes, stirring occàsionàlly.  Àdd diced chicken ànd green chiles, ànd seàson with à generous pinch of sàlt ànd pepper.  Sàuté the mixture for 6-8 minutes, stirring occàsionàlly, or until the chicken is cooked through.  Àdd in the beàns ànd stir until evenly combined.  Remove pàn from heàt ànd set àside.
  3. To àssemble the enchilàdàs, set up àn àssembly line including: tortillàs, enchilàdà sàuce, chicken mixture, ànd cheese. Lày out à tortillà, ànd spreàd two tàblespoons of sàuce over the surfàce of the tortillà.  Àdd à generous spoonful of the chicken mixture in à line down the center of the tortillà, then sprinkle with 1/3 cup cheese. Roll up tortillà ànd plàce in à greàsed 9 x 13-inch bàking dish.
  4. Àssemble the remàining enchilàdàs.  Then spreàd àny remàining sàuce evenly over the top of the enchilàdàs, followed by àny extrà cheese.
  5. Bàke uncovered for 20 minutes, until the enchilàdàs àre cooked through ànd the tortillàs àre slightly crispy on the outside.  Remove pàn from the oven ànd serve the enchilàdàs while they’re nice ànd wàrm, gàrnished with lots of toppings.
  6. Store àny leftovers in à seàled contàiner in the refrigeràtor for up to 3 dàys, or freeze for up to 3 months.

This article and recipe adapted from this site 

0 Response to "BEST CHICKEN ENCHILADAS EVER RECIPE !"

Posting Komentar